餐 饮 管 理
本专业由上海师范大学主考，属系统合作开考专业。
本专业为专科和独立本科段两个学历层次。
专科基本要求：掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
独立本科段基本要求：系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
专科课程设置：A020118
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序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学 分 |
备
注 |
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1 |
0001 |
马克思主义哲学原理 |
3 |
|
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2 |
0002 |
邓小平理论概论 |
3 |
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3 |
0003 |
法律基础与思想道德修养 |
2 |
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4 |
4729 |
大学语文 |
4 |
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5 |
0018 |
计算机应用基础 |
2 |
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0019 |
计算机应用基础（实践） |
2 |
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6 |
0054 |
管理学原理 |
6 |
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7* |
9001 |
餐饮管理与实务 |
6 |
证书课程 |
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8 |
0977 |
餐饮业法规 |
5 |
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9 |
0177 |
消费心理学 |
5 |
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10* |
9002 |
餐饮市场营销 |
6 |
证书课程 |
|
11* |
9003 |
现代厨房管理 |
4 |
证书课程 |
|
9004 |
现代厨房管理（实践） |
2 |
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|
12* |
9005 |
食品卫生与安全 |
6 |
证书课程 |
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13 |
0978 |
烹饪工艺学（二） |
3 |
序号13－16为选考课程，须选考
3门课程
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0979 |
烹饪工艺学（二）（实践） |
2 |
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14 |
0980 |
烹饪原料学（二） |
3 |
|
0981 |
烹饪原料学（二）（实践） |
2 |
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15 |
0982 |
餐饮服务 |
3 |
|
0983 |
餐饮服务（实践） |
2 |
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16 |
0984 |
酒水知识 |
4 |
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合计 |
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70 |
15门课程 |
独立本科段课程设置：B020119
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序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学 分 |
备
注 |
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1 |
0004 |
毛泽东思想概论 |
2 |
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|
2 |
0005 |
马克思主义政治经济学原理 |
3 |
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3 |
0015 |
英语（二） |
14 |
序号3为选考课程，见说明3 |
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4 |
0051 |
管理系统中计算机应用 |
3 |
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0052 |
管理系统中计算机应用（实践） |
1 |
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5 |
0985 |
餐饮经济学导论 |
6 |
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6 |
0986 |
中国饮食文化 |
6 |
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7* |
9006 |
餐饮企业人力资源管理 |
6 |
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8* |
9008 |
餐饮企业信息管理 |
6 |
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|
9* |
9007 |
餐饮企业财务管理 |
6 |
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10* |
9009 |
餐饮企业战略管理 |
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